Wontons épicés du Sichuan à la Sauce Mapo

C’ est presque Thanksgiving et ça veut dire… DINDE ! J’aime une bonne dinde rôtie classique, surtout spatchcocked ou pan-pané, mais j’aime aussi la dinde comme la dinde. La Turquie est une de ces protéines dont les gens n’utilisent pas beaucoup, mais quand je la vois dans le magasin, elle m’appelle. Notre épicerie vend régulièrement des cuisses de dinde moulues et l’autre jour, nous avons recueilli un paquet avec l’intention explicite de préparer ces wontons épicés de dinde du Sichuan en sauce mapo.

Les

wontons sont excellents parce qu’ils sont incroyablement polyvalents boulettes. Vous pouvez mettre presque tout ce que vous voulez dans ces délicieuses peaux glissantes (je vais toujours avec les peaux de wonton achetées en magasin pour plus de facilité) et cette fois je viens d’utiliser ma recette de wonton habituelle, échanger du porc contre de la dinde. Les oignons verts, le gingembre, le soja, le vin Shaoxing et l’huile de sésame donnent au remplissage une saveur supplémentaire.

Et pour augmenter encore plus la saveur j’ai préparé la sauce mapo : simplement la partie épicée et épicée du mapo moins tofu. Le résultat a été un petit wonton tendre dans une sauce à la dinde ultra rouge qui embrassait les wontons d’une manière délicieuse.

Si vous cherchez à faire de la dinde pour Thanksgiving mais n’essayez pas de tout faire pour faire un dîner entier de dinde ou si vous aimez la dinde comme viande, c’est la recette pour vous.

L’ épice doit couler !
steph xoxo

Wonton de dinde épicée de style Sichuan en sauce mapo

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 1 heure

Dinde Wonton

  • 1/2 livre de dinde moulue
  • 1/4 tasse d’oignons verts tranchés
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à soupe de vin Shaoxing
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée
  • 1 cuillère à café d’amidon de maïs
  • 1/4 cuillères à café de poivre blanc
  • Wonton frais enveloppements au besoin

<h4 class= »wprm-recipe-group-name ngredient-nom de groupe WPRM-block-text-bold”>Sauce Mapo

  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1/2 livre de dinde moulue
  • 1,5 cuillères à soupe de doblanjiang haché, voir notes
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs battu dans 2 cuillères à soupe d’eau
  • Oignons verts tranchés et coriandre hachée à servir
  • Dans un bol, mélanger la dinde, le gingembre, les oignons verts, le soja, le shaoxing, l’huile de sésame, l’amidon de maïs, le sel et le poivre blanc.

  • Prenez une pellicule de wonton et mettez 2 cuillères à café de viande au milieu. Trempez votre doigt dans l’eau et mouillez légèrement les bords de la pellicule. Plier en deux et pincer pour sceller. Rassemblez les bords inférieurs opposés, mouillés et pincez pour sceller. Alternativement, il suffit de mouiller les bords de l’enveloppe et de rassembler et pincer dans une petite poche. Gardez les enveloppements finis et les wontons recouverts de film saran pendant que vous travaillez, pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

  • Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu moyen-vif et commencer par la sauce mapo. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la dinde et cuire, en cassant, jusqu’à ce que la dinde soit cuite. Abaisser le feu et ajouter le doubanjiang et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les huiles se débarrassent du doubanjiang et que tout semble rouge vif.

  • Mélanger l’ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et la sauce soja et apporter le feu afin que tout soit réduit à feu doux. Mélanger la suspension d’amidon de maïs et porter à la cuisson douce, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et brillante, environ 1 minute. Mettez de côté.

  • Lorsque l’eau pour le wonton ébullition rapide, ajoutez votre wonton. Remuez doucement pour qu’ils ne collent pas . Cuire 3 à 5 minutes (selon la taille) ou jusqu’à ce qu’il soit cuit — en couper un ouvert pour vérifier.

  • Bien égoutter et jeter la sauce mapo. Amusez-vous avec de la coriandre supplémentaire, des oignons verts et des graines de sésame grillées si désiré.

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