Mini Boeuf Wellingtons

Avez-vous déjà obsédé par les émissions de télévision ? Beaucoup m’arrive, surtout si j’ai la maîtrise de soi d’attendre jusqu’à ce qu’un spectacle soit terminé, donc je peux frénésie. Il y a quelque chose de si satisfaisant à cliquer sur le prochain épisode à plusieurs reprises jusqu’à ce que vous ayez atteint la conclusion.

Downton Abbey est quelque chose à qui j’ai résisté car il est sur le point d’atteindre la sixième et dernière saison. Je voulais attendre si désespérément, mais j’ai succombé à la tentation et maintenant je me maudis parce que je dois absolument voir la sixième saison immédiatement. J’aime beaucoup de choses à propos de Downton, mais ce que je trouve particulièrement fascinant — à part les cheveux, les vêtements et les intrigues — c’est la nourriture. J’ai toujours eu un point doux pour la nourriture anglaise.

Des choses comme le pâté de Cornouailles, le poisson et les frites, le gâteau de berger, les bangers et la purée et les puddings du Yorkshire sont quelques-uns de mes aliments réconfortants préférés. Sans parler de la gloire qui est un muffin parfaitement chaud avec de la crème enlevée, de la confiture et une tasse de thé parfaite. Ça suffit pour m’évanouir. Alors imaginez combien dans le septième ciel j’aurai la chance d’aller à Londres pour voir quelques endroits à Downton Abbey. Je suis tellement excité d’aller à Highclere Castle (le vrai Downton) pour prendre un thé ! Je me sens si élégante.

En parlant de fantaisie, la prochaine fois que vous voulez impressionner quelqu’un avec votre magie britannique magique, faites ces mini boeuf à partir de viande. Ils sont un brun doré bruni à l’extérieur, mais à l’intérieur ils sont un rose parfaitement moyen-rare. La viande tendre et juteuse est une belle feuille contre la pâte feuilletée. Il y a aussi des couches secrètes de délicatesse : jambon de Parme finement tranché, champignons grillés beurre de thym et une quantité généreuse de Poupon gris pour un peu de calcium. Je les ai servis avec un peu de purée d’ail, mais ils sont aussi parfaits seuls.

Ils ont l’air un peu pointilleux, mais la vérité est qu’ils prennent plus de temps que pointilleux. Prenez quelques heures, détendez-vous et essayez ces petits gars. Peut-être même pour le premier de la saison Sixième de Downton ?

Mini Boeuf Wellingtons
fait 6 portions individuelles
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
Durée totale : 2 heures

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 livre de champignons, hachés finement
  • 2-3 brins de thym frais
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • Filet de

  • boeuf/1 livre filet, coupé en trong itemprop=”Recipeingrédient » class=”ingrédient”>sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1-2 cuillères à soupe de moutarde grise Poupon Dijon, ou au goût
  • 6 tranches de jambon de Parme
  • 2 feuilles de pâte feuilletée, décongelées
  • 1 jaune d’oeuf, légèrement battu avec 1 cuillère à café d’eau

Faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Une fois dissous, ajouter les champignons et le thym et cuire, sans remuer, 5 minutes. Remuez et continuez à cuire jusqu’à ce que toute l’humidité soit épuisée, et les champignons ressemblent à une pâte lisse. Goûtez et assaisonnez avec le sel et le poivre, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Pendant que les champignons cuisent, séchez les cubes de filet et assaisonnez avec du sel et du poivre. Chauffer l’huile dans une poêle en fonte à feu très vif et échauder tous les côtés du filet, 1 minute de chaque côté. Retirer de la poêle et laisser reposer.

Utilisez un pinceau à pâtisserie et brossez sur une quantité généreuse de Dijon de tous les côtés des filets.

Sur un morceau de film alimentaire, étaler une tranche de jambon et étaler une fine couche de champignons. Placez le cube de filet au centre et enveloppez-le autour du jambon. Enveloppez bien avec du plastique, en vous assurant qu’il est bien serré et maintenu ensemble. Laisser refroidir au congélateur pendant 10-15 minutes.

Préchauffer le four à 400° F.

Couper la pâte feuilletée en lanières de la largeur des paquets de filet. Jetez le filet et placez-le sur une bande de pâte feuilletée et rassemblez. Utilisez un autre morceau de pâte feuilletée, placez dans la direction opposée et rassemblez pour enfermer le boeuf. Utilisez un peu d’eau pour coller la pâte.

Placez les puits avec la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner avec le lavage du jaune d’oeuf. À l’aide du dos d’un couteau, marquer légèrement un motif feuillu et saupoudrer d’un peu de gros sel.

Faites cuire les puits pendant 10 minutes, puis tournez la casserole et soulevez le feu à 450°. Cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées. Laissez reposer et amusez-vous !

Ce billet a été commandité par Gray Poupon. Merci pour le soutien !